"P" LBV BOT.2011 Spätburgunder Likörwein 0,5l

Ausgebaut wie sein berühmtes Vorbild aus Portugal und dennoch eigen im Geschmack, rundet der „P“ die Menüfolge als besonderer Dessertwein ab.

Dafür reifte der Pinot Noir 2011 zehn Jahre im Fass, bevor er ähnlich dem Portwein ausgebaut wurde. Entstanden ist ein eigenständiger zehnjähriger Late Bottled Vintage (LBV), der trotz seiner Restsüße eine lebendige Frische auf Zunge und Gaumen verbreitet.

Mit Aromen von Herzkirsche, Pflaume, Zimt, Zedernholz, Holunderbeeren und Rumtopf spielt der „P“ im Gaumen. Genießen Sie die Wandlungsfähigkeit des Kaiserstühler Spätburgunders.

Alkohol 18,0%vol.
Enthält Sulfite

Lagenbeschreibung

Dieser Spätburgunder Rotwein wächst in unserer besten Rotweinlage, eine Hangfußlage mit reiner Südexposition. Die Rebanlage ist über 40 Jahre alt, es ist die Grand-Cru-Lage des Weinguts. Der Boden besteht aus tiefgründigem Vulkanverwitterungsgestein, der Traubenertrag liegt bei 3000kg/ha.

Rebsorte

Der Blaue Spätburgunder stellt sehr große Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt im Ausbau. So wird der Spätburgunder zunächst bis zu 6 Wochen auf der Maische vergoren und reift bei uns bis zu 24 Monate im großen Holzfass oder Barrique. Dort entwickelt er seinen charakteristischen Duft, sowie den weichen Geschmack mit runden Tanninen. In der Burgunderfamilie gibt es noch weitere Rotweinsorten wie den Schwarzriesling, den Frühburgunder und den Clevner (Württemberg).

Ausbau

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben zum Teil entrappt und nach anschließend ca. 1-wöchiger Kaltmazeration wird die Gärung spontan mit wilden Hefen bei 28 - 30 °C durchgeführt. Nach einer Nachmazeration von mehreren Wochen wird die Maische schonend abgepresst. Dieser Spätburgunder reift mind. 24 Monate in neuen Barriquefässern, dabei beginnt der biologische Säureabbau im Frühjahr des darauffolgenden Jahres. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt und kommt mit einem Jahr Flaschenreife in den Verkauf.

Wissenswertes

Die Trauben stammen aus unserer besten Spätburgunderlage mit Vulkanverwitterungsboden und 40-jährigen Rebstöcken. Der Traubenertrag liegt bei 3000kg/ha. Mit einem gewissen Anteil von Rappen wird nach einer Kaltmazeration die Maische bei ca. 28 Grad vergoren und nach vier Wochen abgepresst. Nach 24 Monaten Reifung im neuen burgundischen Barrique, wird ohne Schönung und Filtration der Wein auf Flaschen gezogen und reift mindestens weitere 12 Monate auf der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.