2019 Badischer Winzersekt Pinot & Chardonnay Extra Brut 0,75 l

Pinot & Chardonnay
Extra Brut
Hersteller: Weingut Freiherr von Gleichenstein
D-79235 Vogtsburg-Oberrotweil im Kaiserstuhl

Alkohol 12,5%vol.
Restzucker 3,5g/l
Säure 7,2g/l
Enthält Sulfite

Charakteristik

Die feine Perlage enthüllt einen dezenten Duft von Brioche. In der Nase feingliedrig. Durch den langen Hefekontakt wirkt dieser Winzersekt rund und harmonisch im Geschmack, durchzogen von feiner Eleganz.

Trinkempfehlung

6-8 °C

Unser Winzersekt passt perfekt als Aperitif, zu Fingerfood und Meeresfrüchten.

Rebsorte

Der Blaue Spätburgunder stellt sehr hohe Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt beim Ausbau. Der Chardonnay gehört zur Burgunderfamilie. Eine DNA-Analyse ergab, dass der Chardonnay das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Heunisch ist. Auch wenn seine Aromatik nicht besonders charakteristisch ist, bringt er den Charakter der Weinbergslagen gut zum Ausdruck.

Ausbau

Die ersten Erntetage stehen im Zeichen des Sektgrundweines. Die ganzen Trauben beider Rebsorten werden getrennt und schonend gepresst. Wie beim Champagner und Crémant verwenden wir nur die ersten Pressfraktionen. Die alkoholische Gärung erfolgt zu 10% im Barrique, der Rest in Edelstahltanks. Nach dem biologischen Säureabbau werden die Grundweine assembliert und filtriert. Durch die Zugabe von Hefe und Zucker gärt der Wein ein zweites Mal auf der Flasche. Nach mindestens 12 Monaten wird die Hefe von Hand abgerüttelt, beim Degorgieren werden die Flaschen mit maximal 1,5g Restsüße versetzt.

Auszeichnung