2019 Baron Philipp Spätburgunder Oberrotweiler Eichberg trocken

Deutscher Qualitätswein trocken
Gutsabfüllung Weingut Freiherr von Gleichenstein
D-79235 Vogtsburg-Oberrotweil im Kaiserstuhl

Alkohol 13,5%vol.
Restzucker 1,3g/l
Säure 6,1g/l
Enthält Sulfite

Trinkempfehlung

15-18 °C

Ein Wein, der nach großer, festlicher Küche verlangt! In Kombination mit Wildbret, Schmorgerichten und Geflügel mit dunklen Saucen, gerne auch mit fruchtigen Komponenten. Ein hervorragender Begleiter.

Lagenbeschreibung

Dieser Spätburgunder Rotwein wächst in unserer besten Rotweinlage, eine Hangfußlage mit reiner Südexposition. Die Rebanlage ist über 40 Jahre alt und ist die Grand-Cru-Lage des Weinguts. Der Boden besteht aus tiefgründigem Vulkanverwitterungsgestein, der Traubenertrag liegt bei 3000kg/ha.

Rebsorte

Der Blaue Spätburgunder stellt sehr große Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt im Ausbau. So wird der Spätburgunder zunächst bis zu 6 Wochen auf der Maische vergoren und reift bis zu 24 Monate im großen Holzfass oder Barrique. Dort entwickelt er seinen charakteristischen Duft, sowie den weichen Geschmack mit runden Tanninen. In der Burgunderfamilie gibt es noch weitere Rotweinsorten wie den Schwarzriesling, den Frühburgunder und den Clevner (Württemberg).

Ausbau

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben zum Teil entrappt und nach anschließender ca. 1-wöchiger Kaltmazeration wird die Gärung spontan mit wilden Hefen bei 28 - 30 °C durchgeführt. Nach einer Nachmazeration von mehreren Wochen wird die Maische schonend abgepresst. Dieser Spätburgunder reift mind. 24 Monate in neuen Barriquefässern, dabei beginnt der biologische Säureabbau im Frühjahr des darauffolgenden Jahres. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt und kommt mit einem Jahr Flaschenreife in den Verkauf.

Auszeichnung

2. Platz Vintage ~ VINUM Deutscher Rotweinpreis