2024 Weisser Burgunder & Chardonnay Gutswein trocken

2024 Weisser Burgunder & Chardonnay Gutswein trocken 0,75 l

Deutscher Qualitätswein trocken
Gutsabfüllung Weingut Freiherr von Gleichenstein
D-79235 Oberrotweil im Kaiserstuhl

Alkohol 12,0%vol.
Restzucker 0,6g/l
Säure 6,6g/l
Enthält Sulfite

Charakteristik

Reife Aromen von Walnuss mit Limette und Mango, schlank wirkend am Gaumen mit saftigem Abgang.

Trinkempfehlung

7 - 10 °C

Passt zu frischen Sommersalaten und leichten Sommergerichten. Als Aperitif, Terrassenwein und als Sommerbegleiter.

Rebsorte

Der Weiße Burgunder, auch Pinot bianco oder Pinot blanc genannt, ist eine Mutation aus der Burgunderfamilie und die leichtere, finessenreichere Variante zum Grauen Burgunder. Die in Deutschland erzeugten besten Weißburgunderweine können es durchaus mit einem Chardonnay aufnehmen, die beiden Weine ähneln sich in Ihrer Art. Der Chardonnay gehört zur Burgunderfamilie. Eine DNA-Analyse ergab, dass der Chardonnay das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Heunisch ist. Auch wenn seine Aromatik nicht besonders charakteristisch ist bringt er den Charakter der Weinbergslagen gut zum Ausdruck. Durch die Säure ist er zum Ausbau im Holzfass geeignet. Im Edelstahltank und bei reduktiver Ausbauweise sind die Weine säurebetont.

Ausbau

Die Trauben für dieses Weißweincuvée werden direkt nach der Ernte über Förderbänder schonend ohne Abbeeren und Quetschen in die Presse gefüllt. Durch die lange Presszeit von 6-8 Stunden werden wichtige Inhaltsstoffe in den Saft gelöst, ohne die Beeren stark zu beanspruchen. Nach der Mostvorklärung durch Sedimentation vergärt der Most mit Hefekulturen im Edelstahltank bei einer Temperatur zwischen 15 und 20°C. Die Weine verbleiben in einem Zeitraum von 3-5 Monaten auf der Weinhefe um eine Harmonie der Weinstruktur zu erzielen.

2021 Chardonnay
Ihringer Winklerberg trocken

2021 Chardonnay Ihringer Winklerberg trocken 0,75 l

Ihringer Winklerberg
Deutscher Qualitätswein trocken
Gutsabfüllung Weingut Freiherr von Gleichenstein
D-79235 Vogtsburg-Oberrotweil im Kaiserstuhl

Alkohol 12,5%vol.
Restzucker 0,1g/l
Säure 6,7g/l
Enthält Sulfite

Charakteristik

Sehr dicht und komplex, ein langer Abgang mit leichter Säure. Sehr ausgewogen.

Trinkempfehlung

10-12°C

Ein Begleiter zu kräftigen Speisen, feinwürzigem Käse, Schalen- und Krustentieren oder einfach zum Genießen.

Lagenbeschreibung

Der Ihringer Winklerberg zählt zu den berühmtesten und vor allem wärmsten Weinlagen Deutschlands mit fast subtropischem Klima. Das Vulkangestein und die hohen Stützmauern der Kleinterrassen speichern tagsüber die Sonnenhitze und geben diese nachts wieder ab. Die Lage ist durch optimale Sonneneinstrahlung und eine zusätzliche sehr gute Belüftung begünstigt.

Rebsorte

Der Chardonnay, ursprünglich aus dem Burgund stammend, ist eine der weltweit renommiertesten weißen Rebsorten. Seine Verwandtschaft zur Burgunderfamilie verdankt er einer Spontankreuzung von Heunisch und Weißem Burgunder. Der Kaiserstuhl bietet mit seinen Klima- und Bodenverhältnissen ideale Voraussetzung für diese edle Rebsorte. Seit 1991 ist der Chardonnay Bestandteil unseres Rebsortenspiegels.

Ausbau

Nach der selektiven Handlese wird der Most im schonenden Ganztraubenverfahren gewonnen. Dieser sedimentiert über Nacht bevor er in Barriquefässern zur Gärung abgezogen wird. Der Most wird spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren, dadurch wird das Terroir des Winklerbergs besonders hervorgehoben. Der Wein reift 6 Monate auf der Hefe in Barriquefässern und im 500-Liter Holzfass.

Auszeichnungen

92,3 Punkte beim Cup der Gourmetwelten

2019 Badischer Winzersekt
Pinot & Chardonnay Extra Brut

2019 Badischer Winzersekt Pinot & Chardonnay Extra Brut 0,75 l

Pinot & Chardonnay
Extra Brut
Hersteller: Weingut Freiherr von Gleichenstein
D-79235 Vogtsburg-Oberrotweil im Kaiserstuhl

Alkohol 12,5%vol.
Restzucker 3,5g/l
Säure 7,2g/l
Enthält Sulfite

Charakteristik

Die feine Perlage enthüllt einen dezenten Duft von Brioche. In der Nase feingliedrig. Durch den langen Hefekontakt wirkt dieser Winzersekt rund und harmonisch im Geschmack, durchzogen von feiner Eleganz.

Trinkempfehlung

6-8 °C

Unser Winzersekt passt perfekt als Aperitif, zu Fingerfood und Meeresfrüchten.

Rebsorte

Der Blaue Spätburgunder stellt sehr hohe Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt beim Ausbau. Der Chardonnay gehört zur Burgunderfamilie. Eine DNA-Analyse ergab, dass der Chardonnay das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Heunisch ist. Auch wenn seine Aromatik nicht besonders charakteristisch ist, bringt er den Charakter der Weinbergslagen gut zum Ausdruck.

Ausbau

Die ersten Erntetage stehen im Zeichen des Sektgrundweines. Die ganzen Trauben beider Rebsorten werden getrennt und schonend gepresst. Wie beim Champagner und Crémant verwenden wir nur die ersten Pressfraktionen. Die alkoholische Gärung erfolgt zu 10% im Barrique, der Rest in Edelstahltanks. Nach dem biologischen Säureabbau werden die Grundweine assembliert und filtriert. Durch die Zugabe von Hefe und Zucker gärt der Wein ein zweites Mal auf der Flasche. Nach mindestens 12 Monaten wird die Hefe von Hand abgerüttelt, beim Degorgieren werden die Flaschen mit maximal 1,5g Restsüße versetzt.

Auszeichnung

2025: Meiningers Deutscher Sektpreis

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